Ik wilde al een tijd leren koken op z’n Piemontees. Niet uit een boek, maar van iemand die het écht kan. Dat je proeft, ruikt, kijkt en mee roert. Je zou denken dat in Piemonte overal de keukendeuren openstaan. Dat de geheimen worden gedeeld, dat je zomaar kunt aanschuiven bij een nonna die haar keukengeheimen verklapt. Maar nee hoor. Geen kookschool te vinden. Tot ik Adagio Accademia ontdekte.
Adagio Accademia
Op de site las ik ‘Piemontese gerechten samen maken’. Dus gemaild, contactformulier ingevuld, nog eens gemaild en uiteindelijk maar gebeld. Gelukt! Ik was zó bang dat de betaling niet doorkwam, dat ik hem voor de zekerheid twee keer deed. Het bedrag werd meteen teruggestort.Wat een plek. Een luxe, ruim opgezet complex met 22 kamers, een restaurant en een aparte keuken voor de lessen. De eigenaren Alexa Schulte en echtgenoot Markus Schulz waren zelf jarenlang expats, overal gewoond (5 jaar Amsterdam ook), overal te gast geweest en werden verliefd op Piemonte. Ze waagden de stap. Alexa is geen onbekende in lesgeven, ze runt al vanaf 2013 ook een kookschool in Duitsland.
Op het menu
Op het menu: vitello tonnato, insalata russa, pasta met sugo en tiramisu. Geen onbekende gerechten voor mij , maar nét anders gemaakt. De leskeuken was kraakhelder en alle ingrediënten stonden klaar. We hadden ieder een ruime werkplek, Alexa legde rustig uit wat onze taak was en gaf duidelijke uitleg. We keken ook over de schouders van onze crew mee. Daarna volgde de gezamenlijke lunch. En de recepten? Die mochten mee naar huis. Het gele schort ook.
Het was weer een bewijs dat je met weinig ingrediënten een geweldige, smaakvolle maaltijd op tafel kunt zetten.
Tip
Adagio Accademia ligt op 5 kilometer van Canelli. De kooklessen zijn op dinsdag en zaterdag. Wil jij er ook heen? Mailen of bellen. Wie weet lunch jij er straks met je schort nog aan, een glas wijn in de hand en een bord vitello tonnato voor je neus.