De druif Barbera, de Bourgondiër
Barbera is de voor mij toch wel de vrolijkste van het stel. Geen koning, eerder de Bourgondiër van Piemonte. Barbera doet het altijd goed aan tafel. Een druif met frisse zuren, bescheiden tannines, een volle kleur en met de geur van verse zwarte bessen. Een allemansvriend. Heeft iets weg van de Merlot druif. Alleen is Barbera door het zuurtje wat frisser. Levendiger ook.
Tijdens mijn wijncursussen liet ik vele cursisten kennis maken met deze druif. Na de eerste snuif en slok klonk het in koor ‘ Zo hé, wat is dit dan?’. Barbera was in mijn wijnwinkel, destijds, de meest verkochte druif.
Verschillende Barbera stijlen
Er zijn verschillende stijlen. De Barbera d’Asti DOCG is sappig, fris en doordrinkbaar. De Barbera d’Alba DOC wat serieuzer, met meer structuur en soms een vleugje hout. Dan is er de Barbera del Monferrato, wat speelser. En sinds 2014 heeft Barbera zelfs z’n eigen kroon, de Nizza DOCG. Vol, geconcentreerd en bedoeld om indruk te maken. Alleen afkomstig uit geselecteerde dorpen rondom Nizza Monferrato.
Druif Dolcetto, de underdog met ballen
Laat je niet misleiden door zijn naam. Dolcetto betekent ‘kleine zoete’, maar zo smaakt hij zelden. Hij is droog, donker van kleur en barst van het karakter. Denk aan pruimen, bessen en met een amandelbittertje op het eind. Weinig zuur en zachte tannines. Een beetje de ruige neef van de familie.
Dolcetto is de wijn van de doordeweekse dag. In trattoria’s vaak geschonken uit een karafje. De rode huiswijn van de wijnboer om de hoek. Zeer betaalbaar en perfect voor bij het eten. Maar let op, je hebt de doordrink en ongecompliceerde wijnen maar ook echt verrassend mooie Dolcetto’s. Wijnboeren van nu hebben vaak een diploma bachelor of master oenologie. Altijd ingelijst in de cantina. De combinatie van die kennis met passie en oude ambacht geeft prachtexemplaren. Dolcetto krijgt ballen én blijft, nog, zeer betaalbaar.
Er zijn verschillende versies: Dolcetto d’Alba DOC is de bekendste, maar ook Dogliani DOCG is zeer de moeite waard. Iets steviger, met meer diepgang. Lekker ook bij klein wild.
