Piemonte heeft ook bubbels. Van droog en strak tot zoet en verleidelijk. Niet alles hoeft Prosecco te zijn, liever niet zelfs, Hier wordt met net zoveel liefde gewerkt aan sparkling als aan die lang gerijpte Barolo’s.
Nederlanders halen met oud en nieuw mousserend in huis. Lekker het nieuwe jaar in knallen. Daar is niets mis mee. Maar mooi mousserend aan tafel is een feestje op zich. Bij de lunch, bij een voorgerecht. Je gasten verras je daarmee.
Italianen proosten veel vaker met mousserende wijn dan wij nuchtere noordelingen. Er staat bij hen ook altijd wel een fles koud in de koelkast. En in de kast een paar champagneglazen.
Alta Langa, dé methodo classico van Piemonte
DOCG Alta Langa: gemaakt van Pinot Noir en Chardonnay, met de metodo classico , tweede gisting op fles. Serieus spul. Droog, elegant, met fijne zuren en brioche-aroma’s. Vaak jarenlang op de lie gerijpt, net als een Champagne. Alleen gemaakt in de heuvels boven Alba en Asti, met strenge eisen. Een echte feestwijn, maar ook heerlijk bij risotto of gegrilde vis. In opkomst, en terecht. Ook gezien de prijs.
Asti Spumante, zoet, licht en vrolijk
Licht mousserend, laag in alcohol, rond de 7%, en aromatisch. Asti Spumante is een feestje in het glas. Gemaakt van de Moscato Bianco, met aroma’s van druiven, perzik, oranjebloesem en salie. Perfect voor bij desserts of… bij niets. Gewoon als aperitief op een luie namiddag in de zon. Asti Spumante is nu ook verkrijgbaar in drogere varianten. Als je voor het schap staat in de winkel even opletten, Extra Dry, hoe gek ook, is wat zoeter dan Dry. Na Prosecco de meest gedronken wijn in Italië.
Moscato d’Asti, frizzante, veel geur, zoetig
Niet echt een spumante, eerder frizzante. Laag alcohol,vaak 5-6%, beetje prik maar explosief in geur. Zacht zoet, bloemig, fris. Een klassieker bij panna cotta, hazelnoottaart of… aardbeien met een toef slagroom en likje lemon curs. Onweerstaanbaar en zeer verleidelijk. Goed koud serveren. Moscato d’Asti wordt ook wel de antidepressivum onder de wijnen genoemd.
Brachetto, de flirterige, stijlvolle feestganger
Brachetto is de extroverte van de club. Fris, rood, licht mousserend en bijna altijd zoet. En rood van kleur.
Denk aan aroma van verse aardbeien, rozen, een hint van lavendel en rode bes. De bekendste versie is de Brachetto d’Acqui, vaak met een bescheiden alcoholpercentage van rond de 5% en ideaal bij aardbeien, chocolade of als zomerse dorstlesser bij zonsondergang. Geen wijn voor lange filosofische gesprekken of bij als wijn bij de open haard. Eerder voor bij de eerste kus. Of de derde. Brachetto d’Acqui wordt bijna altijd fout gespeld.
