Zoeken
Zoeken
Bagna cauda is een gerecht dat je van ver af al ruikt. Je buren ook. Een pannetje saus in het midden van de tafel, iedereen
Ontbijt in Italië? Dat is dus geen ontbijt. Dat is koffie met iets zoets. Punt. Geen gebakken eitje of broodje jonge kaas. Onlangs was ik
In Piemonte maken ze al veel langer ketchup dan Heinz . Het heet hier alleen anders. Namenlijk salsa rubra, oftewel rode saus. Een recept dat
Baci di dama zijn de kusjes (baci) in koekjesvorm. Twee kleine kruimelige koekjes, samengehouden door een laagje chocolade. Alsof ze elkaar een zoete kus geven.
In Piemonte is de truffel dé koningin van het bos. In oktober en november wordt iedereen ineens heel nerveus. De reden is een knolletje dat
Wie aan Piemonte denkt, denkt aan hazelnoten, truffels, wijn, glooiende heuvels. Niet aan ansjovis Toch duikt dat zilte visje verrassend vaak op in de lokale
Soms zijn de smaakvolle ook de meest eenvoudige. Zoals Cacio e pepe, oftewel kaas en peper. Let op, geen room en geen Parmezaan. Alleen pasta,
In Piemonte is geen zee te bekennen. Toch staat er vaak tonijn op tafel. Hoe kan dat? Vanuit de haven van Genua kwam niet alleen
In Piemonte maken ze een boterzachte pasta. Tajarin. Flinterdun. Goudgeel. En als je het goed doet maak je het met alleen bloem en dooiers. Wel
Als vrijwilliger op de pelgrimsroute naar Rome, werk ik regelmatig tussen de risotto rijstvelden. In Vercelli of Lamporo. Ten oosten van Turijn. Zo plat als