Cucina Povera
De Italiaanse keuken van eenvoud. Geen trends, geen moeilijke ingrediënten, geen poespas.
Wel verhalen, tradities en gerechten die iedereen kan maken
# 14 Bagna Cauda. Niet geschikt voor een eerste date.
Bagna cauda is een gerecht dat je van ver af al ruikt. Je buren ook. Een pannetje saus in het midden van de tafel, iedereen er om heen. Dan dippen
De Salsa Rubra is ouder dan de Ketchup van Heinz
In Piemonte maken ze al veel langer ketchup dan Heinz . Het heet hier alleen anders. Namenlijk salsa rubra, oftewel rode saus. Een recept dat elke nonna op haar eigen
Cacio e Pepe, smaakvol met drie ingrediënten
Soms zijn de smaakvolle ook de meest eenvoudige. Zoals Cacio e pepe, oftewel kaas en peper. Let op, geen room en geen Parmezaan. Alleen pasta, Pecorino Romano en zwarte peper.
Pasta Carbonara
Carbonara is een van die gerechten waarbij je je afvraagt hoe iets met zo weinig ingrediënten zo ontzettend rijk kan smaken.De magie zit niet in boter, room of geheimzinnige sauzen,