In Alta Langa, hooggelegen, genieten de druiven van frisse berglucht en koele nachten. Het resultaat? Speelse bubbels. Voor velen niet te onderscheiden van een Champagne. Bijna dezelfde druiven, hier Pinot Nero en Chardonnay, worden gebruikt en de methode van maken is hetzelfde. Juist dat koelere klimaat en de hoogte zorgen voor druiven met frisse zuren en een mooi aroma. Precies wat je wilt voor een bubbelwijn met finesse!
Alta Langa is dus geen kostbare prosecco. Nee, dit is een wijn die de tijd neemt. Gemaakt volgens de metodo classico, met een tweede gisting op fles, zoals de bubbels uit Champagne, en met net zo veel geduld. De flessen liggen minstens 30 maanden in de kelder.
Een bubbel met verfijnde zuren, citrusvruchten en dat verrukkelijke vleugje brioche.
Vergeleken met Franciacorta, het andere Italiaanse bubbelwonder uit Lombardije, heeft Alta Langa net dat tikje meer frisheid.
En vergeleken met Champagne? Iets minder beroemd. Een mousserende wijn die je verrast zonder je portemonnee te plunderen. Neem een doosje mee in de achterbak. Voor straks met oud en nieuw. Heb je niet alleen een hele mooie bubbel maar ook een mooi verhaal.
Alta Langa Bubbels heerlijk aan tafel met….
Vitello Tonnato
De zachte kalfssmaak en romige tonijnsaus van vitello tonnato vinden een frisse tegenhanger in Alta Langa. De zuren van de wijn snijden mooi door het vettige sausje en zorgen voor balans.
Tajarin met boter en salie
Tajarin, die flinterdunne eierpasta, geserveerd met een klontje boter en salie. SImpel maar oh zo lekker. De lichte, elegante bubbels van Alta Langa geven dit gerecht net dat beetje extra.
Met Bagna Cauda en gegrilde groeten
Bagna Cauda is een warme dip van ansjovis, knoflook en olijfolie, geserveerd met groenten als wortels en venkel. Alta Langa houdt dit gerecht luchtig en fris, en laat de smaken mooi samensmelten.
Met lokale kazen
Piemonte barst van de heerlijke kazen, zoals Castelmagno, Robiola of Raschera. De lichte mousse van Alta Langa maakt deze kazen minder zwaar, terwijl de zuren de smaak naar voren halen.
