Hoewel Piemonte vooral schittert met rode wijn, zijn er ook witte parels te vinden. Fris, floraal, soms uitgesproken, soms ingetogen. Nooit saai. Geen stuivende Sauvignons of dikke houtgelagerde Chardonnays.
Arneis, ooit hulpsinterklaas van Nebbiolo
Arneis betekent lastpak in het Piemontese dialect. En dat zegt veel. Deze druif is kieskeurig in de wijngaard en vergt aandacht, maar als het lukt, krijg je een levendige, aromatische wijn terug. Licht bloemig, perzik, amandel, vaak droog en met een elegante bittertje. De Arneis uit het gebied Roero (ten noordwesten van Alba) is de DOCG Roero en doet het uitstekend bij antipasti, vitello tonnato of een zomerse salade. Ooit mocht Arneis mee de kuip in met de weerbastige Nebbiolo. Samen in bad en zo ontstond er een wat toegankelijkere Nebbiolo wijn. Arneis overleefde in de tweede helft van de 19e eeuwde de aanval van de druifluis niet.
De druif is nu helemaal terug van weggeweest en gaat nu solo in de fles. Arneis is als gewoon zo zonder hapje een allemansvriend.
Favorita, gelijk aan Vermentino
Favorita is lichtvoetig, mineraal en een tikkeltje ziltig. Geen schreeuwer, wel een fijne begeleider van schaal- en schelpdieren. Minder bekend dan Arneis, maar minstens zo aangenaam. Komt vooral voor in de Langhe. Dacht men eerst nog een volle neef van de Vermentino, inmiddels is bekend dat het dezelfde druif is.
Nascetta, het witte mysterie van de Langhe
Lang vergeten, bijna uitgestorven, maar sinds een jaar of twintig weer in opkomst. Nascetta is misschien wel de meest boeiende witte druif van Piemonte. Denk aan citrus, salie, honing, en een aangenaam bittertje. Soms droog, soms met een vleugje restzoet, en vaak met een verrassend bewaarpotentieel. Een witte druif met diepgang.
Erbaluce, knapperig en zuiver uit het noorden
Rondom Caluso, ten noorden van Turijn, vind je Erbaluce. Fris, met een hoge zuurgraad, knapperig als een granny smith. Van deze druif wordt ook mousserende én zoete wijn gemaakt. De droge versies zijn strak, mineraal en perfect bij vis of geitenkaas.
Cortese, krakend helder
De bekendste Cortese komt uit Gavi,. Daar heet de wijn gewoon Gavi. DOCG Gavi di Gavi staat er op het label.
Cortese is fris en vooral clean met vleugje citrus, groene appel en amandel. Geen poespas maar heerlijk strak en dorstlessend. Denk aan een glas op het terras met foccacia, of bij een bord pasta vongole. Wat mij betreft de witte huiswijn van Piemonte. Beschouw dat als een compliment.
Timorasso, de witte Barolo onder de druiven
Ooit bijna vergeten, nu hot onder sommeliers. Timorasso komt vooral uit de Colli Tortonesi en heeft alles wat een wijn spannend maakt. Rijk, aromatisch, met body én zuren. Goudgeel in het glas, aroma’s van rijpe peer, honing, kamille en vaak een vleugje vuursteen. En dan dat bewaarpotentieel. Deze wijn verandert met de jaren. Het wordt een juweel. Timorasso is een witte wijn voor ook de rode wijndrinkers.
